厨房必备调料有花椒、胡椒、八角、桂皮、小茴香、甘草、陈皮、草果、白豆蔻、高良姜、月桂叶、白芷。

　　5、胡椒：胡椒分为白胡椒和黑胡椒，黑胡椒的香辣味和香味比白胡椒都要激烈些。

　　6、甘草：甘草微香，尝之后有甜味，一般卤菜或许炖菜时放少量的甘草，既能提高菜肴的香味还能提高菜肴的美味。

　　9、白豆蔻：白豆蔻有浓郁的芳香味，白豆蔻有着十分强的去腥去膻的效果，并且还能大幅度提高菜肴的香味。

　　11、月桂叶：月桂叶也叫香叶，月桂叶香味浓郁，可快速去除食材的腥膻等异味。

　　12、白芷：白芷味香，能快速去除各种食材中的异味，并且还能赋予食材香味。

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