2024年10月15日，中国食品工业协会正式对外发布并实施了一项新的调味品标准——T/CNFIA 213-2024《调味品（酱油）感官品评导则》团体标准。这项标准的发布标志着中国调味品行业在标准化建设方面取得了又一重要进展。百年酱料品牌李锦记作为主要起草单位，为标准的制定贡献了宝贵的经验和专业知识。

　　T/CNFIA 213-2024《调味品（酱油）感官品评导则》旨在通过规范酱油的感官品评流程，提升酱油产品的品质，保障消费者的权益。感官品评作为评价调味品质量的重要手段，涉及色泽、香气、味道和体态等多个角度，对产品的整体质量起着至关重要的作用。此次发布的导则详细规定了酱油感官品评的具体实际的要求和操作方法，为行业内的生产企业和检验测试的机构提供了科学的指导。

　　李锦记作为主要起草单位，一直以来都致力于满足那群消费的人日渐增长的健康饮食需求，不断探索与创新，在生产的基本工艺、设备升级及新品研发等领域均取得显著成就。早在2009年，李锦记就已运用前沿减盐科技，成功推出薄盐系列酱油，盐分较传统产品减少30%，实现了“减盐不减鲜”的味蕾享受。此后多年间，李锦记先后推出特级薄盐头道酿造酱油、薄盐味极鲜特级酱油、零添加原酿生抽、有机醇味鲜特级酿造酱油、无麸质酱油等。2024年，李锦记凭借深厚的技术积淀与市场洞察，乘胜追击，推出多款匠心之作——李锦记特级薄盐生抽，以卓越品质引领健康轻盐新风尚；李锦记风味酱汁系列，巧妙融合多元风味，一步到位，尽享餐厅美味；李锦记特级金标生抽，作为经典与创新的结晶，进一步丰富了消费者的健康调味选择。

　　2024年4月，李锦记全新升级的紫冠零添加防腐剂酱油系列新产品，引领健康调味新纪元。该系列凭借全面品质升级，实现全线酱油产品无防腐剂，为李锦记在激烈的市场之间的竞争中增添了强劲动力，助力品牌持续领跑，保持蓬勃增长态势。1月16日，在中国著名品牌评级权威机构Chnbrand发布的2025年（第十一届）中国顾客推荐度指数（C-NPS）品牌排名和分析报告中，李锦记以32.4得分荣夺酱油推荐度排行榜冠军宝座。

　　多年来，李锦记积极发挥行业领导地位，主导或参与《蚝油》国家标准、《蚝汁》行业标准、《减盐酱油》团体标准等多项标准的制修订工作，利用丰富的生产经验和国际化视野推动行业标准化进程，引领行业高水平质量的发展；参与行业交流和合作，如2024中国酱油及调味酱产业创新发展峰会等，与行业伙伴一同探讨调味品行业的发展的新趋势和前景，为推动调味品行业的进步助力。除此以外，李锦记还积极承担社会责任，推动调味品行业的可持续发展。例如，李锦记与中国调味品协会联合发布了可持续发展白皮书，积极推动整个调味品行业向绿色、低碳、环保的方向发展。李锦记还通过创办李锦记希望厨师项目、设置企业奖学金等方式，培养行业人才，助力中餐文化的传承发展。不久之前，第一批“广东老字号”名单正式对外发布，李锦记以其深厚的历史底蕴和卓越的品牌影响力，被认定为“广东老字号”，这是对李锦记百年传承的肯定，也是对其在品质、文化价值以及行业引领性方面的认可。

　　此次标准的编制工作汇集了众多调味品行业专家、学者以及生产企业的意见与建议。李锦记作为调味品行业的领军企业，凭借丰富的生产经验和深厚的技术积累，在标准的制定过程中发挥了及其重要的作用。李锦记热情参加研讨会和评审会议，针对酱油的感官品评标准提出具有实际意义的建议，确保了标准的科学性和实用性。

　　对此，李锦记企业事务总监赖洁珊表示：“李锦记将继续热情参加调味品行业的标准化建设工作，为推动行业的健康发展贡献更多的智慧和力量，同时，李锦记也将不断的提高自身的产品质量和技术水平，为广大购买的人提供更加优质、健康、美味的产品，为中国味的全球化发展助力。”

　　李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办李锦记。经过137年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。

　　李锦记总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶及马来西亚吉隆坡设立生产基地，在全球拥有近6,000名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。

　　李锦记恪守100-1=0的品质管理理念，秉承质量百分百坚持，提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料，一直深受各方赞誉和信赖，近年荣膺各大国际盛会和赛事的餐饮供应企业，如：2008年北京奥运会、2010年上海世博会和广州亚运会、2022年北京冬奥会、2023年杭州亚运会等。此外重大荣誉包括：2018年，李锦记新会生产基地荣获国家工业与信息化部颁发“国家绿色工厂”称号；2020年，李锦记新会生产基地成为全世界发酵饮食业第一家获“能源与环境设计先锋（LEED）”铂金认证的企业；2022年，李锦记“蚝油制作技艺”入选广东省第八批《省级非物质文化遗产名录》；2024年，李锦记被认定为第一批“广东老字号”。

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