1、食材：猪肉500克、红糖、花椒、姜、茴香适量陈皮、香叶、桂皮适量干辣椒、八角、黄芪适量、茶叶、葱少量。

　　2、备料：预备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

　　3、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

　　4、锅内加1000毫升水，参加备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

　　1、鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

　　2、第一步：家庭小卤的食材，你们能够依据自己的喜爱自己调配，我这儿肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，简略消化，并且养分丰厚。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里重复清洗几遍，洗洁净上边的血水，削减腥味儿。

　　3、第二步：预备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串能够直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，能够大大削减腥味儿。

　　4、第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，参加少量料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲刷洁净。

　　5、第四步：预备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。

　　6、第五步：将一切的食材，装进砂锅里，由于砂锅能够让食材受热愈加均匀，依照上边的配方，放入调味料，然后参加300ml啤酒，最终参加少量的清水。

　　7、第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火持续卤40分钟，甘旨的家庭小卤就做好了，特别的简略省劲，并且滋味一点点不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜愈加的洁净卫生，吃起来定心。

　　香料配方：干辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3克、枳壳5克。

　　配料：甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克、高度白酒50克、味精30克、鸡精20克、冰糖40克、麦芽糖50克。

　　1、香料处理：将香料小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3克、枳壳5克，装入料包后，先用清水冲刷一遍，放入盆中，然后用50克，高度白酒，均匀淋入香料包中，用白酒腌制香料20分钟，备用。

　　12斤高汤（没有高汤也能够用清水），放入香料包一个，干辣椒150克、花椒50克、放入甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克，冰糖40克、麦芽糖50克，大火烧开，小火熬煮1.5小时，即为酱香鸭卤水。

　　炒锅中参加猪油1000克，熬化后放入葱段200克、圆葱150克、姜片100克，中小火，炸至金黄色，出香味后，捞出，将油参加卤水中即可。

　　（2）、在卤水开锅状态下，放入鸭胚，再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火卤制30分钟，浸泡60分钟即可。

　　办法是：将卤好的鸭子，放入烤盘，烤箱200°预热后，放入烤盘，烤制大约10分钟，取出，晾凉，斩切成块即可食用。

　　注：此卤水为小份额配方，合适家庭制造。每次能够卤制4斤鸭胚两只，或许大个老鸭（7斤左右）一只。

　　1、要做正宗的卤味面，第一步是要预备好卤汁。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、料酒等资料煮沸，然后转小火慢炖30分钟，使卤汁香味浓郁。

　　2、接下来，将卤汁过滤，去除杂质。将卤汁倒入锅中，参加适量的水，再参加肉类（如猪肉、鸭肉、鸡肉等）和豆腐等配料，煮至熟透。

　　3、最终，将煮好的配料捞出，放在煮熟的面条上，撒上葱花和花生碎即可。这样做出的卤味面香气扑鼻，口感丰厚，耐人寻味。