伴随着飘香的调料味，光润的光泽，一份精巧的卤味总是触动着一桌门客的味觉神经，不知不觉一桌宴席渐渐的开端了。一份好的卤味总是运用她的香味、色彩起到开胃效果，哪怕单单用馒头蘸着......

　　卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型根本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤：加糖色卤制的食物呈金黄色。白卤：不加糖色卤制食物呈无色或许本性（白卤鸡，白卤牛肚......[具体]

　　卤菜，是将开始加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最遍及，多以红卤为主。卤菜的好坏有三个鉴别办法：

　　制造卤汁、卤菜主张运用砂锅或陶锅，最好仍是不要运用铝锅，避免发生化学变……[具体]

　　酱的烹调办法盛行于北方，而卤的烹调办规律盛行于南边，故有“南卤北酱”……[具体]

　　卤菜，是将开始加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成……[具体]

　　伴随着飘香的调料味，光润的光泽，一份精巧的卤味总是触动着一桌门客的味……[具体]

　　制造卤味要害在卤水的制造，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水……[具体]

　　川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从面世以来，便与广大群众接……[具体]

　　长辈的经历告知咱们，卤水的时刻越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅……[具体]

　　正宗卤菜色彩很天然，必定不是十分艳丽的，太艳丽的一般都是加了人工色素……[具体]