4月28日，坐落樊城沿江大路特8号的海之味海鲜自助餐厅康复了往日的热烈。水族箱里，乳山牡蛎静静地“躲”在角落里，石斑鱼惬意地游来游去……门客们则拎着小桶，在水族箱前仔细选择中意的海鲜。

　　海鲜自助餐厅总经理王雷是个地道的“吃货”，有时他开车在襄阳与武汉之间往复，只为吃一碗正宗的热干面。他把对吃的挑剔，仿制到了海鲜自助餐厅。

　　“像三文鱼、龙虾、帝王蟹这样的‘大件海鲜’多是进口的，从广州、上海转运而来，路上花的时刻很少。大连的海参紧致有弹性、青岛的生蚝肉厚味美，咱们就从这些原产地收购。”王雷说，餐厅有150多种海鲜，其间运送间隔最长的是产自挪威的三文鱼。它要先“打飞的”到广州，再从广州起色飞往襄阳。整个航程17个小时，三文鱼都是在冰屋里度过的。石斑鱼则住在装满海水、充好氧气的“客房”里。为海鲜出交通费的时分，王雷从不迷糊，“能运活鲜就运活鲜，运不成活鲜的再考虑冰鲜……”

　　进口海鲜登机前，当地的批发商还要把进口货品报关单、海鲜的“身份证”同时发过来……选用新鲜牢靠的食材是海鲜自助餐厅的运营诀窍。疫情严峻的时分，海鲜自助餐厅闭店办理，王雷扔掉了价值5万多元的存货，这儿面有过保质期的调料，还有不新鲜的食材。

　　4月中旬，许多饭馆、酒店已从头倒闭，王雷还在为何时开店而犹疑，“产生疫情后，顾客把口袋捂得更紧了，许多大酒店把海鲜类的菜品从菜单上划掉，咱们餐厅专门做海鲜，食材价格、运送成本都摆在那儿，如果门客不来怎么办？”最终，仍是一拨老顾客帮王雷吃下了定心丸：“海鲜自助餐厅开了咱们必定去吃。你那儿食材新鲜，门客一人一个小火锅洁净卫生，这不正是现在倡议的分餐制吗？”

　　4月17日，海之味海鲜自助餐厅从头倒闭，这些老顾客不只自己来了，还为王雷介绍了不少新客户……“喜爱到海之味海鲜自助餐厅就餐的顾客，都是寻求原汁原味、重视健康摄生的人。咱们这儿的烹饪办法其实很简单，许多海鲜都是选用清蒸、涮煮的办法来烹饪。”王雷说。为了可以更好的确保口感，小火锅所用的高汤是每天现煮的，筒子骨、鸡架洗净入锅，加少量调料后文火慢煮四五个小时。门客落座后，服务员端上小火锅，倒入高汤……门客将选好的海鲜放入小火锅中涮煮。

　　为了向斗争在抗疫一线的医务工作者、公安民警问候，海鲜自助餐厅特推出优惠活动。医务工作者、公安民警凭自己相关证件，可享受99元购餐券活动（原价179元一张），此项优惠一向继续到下一年4月7日。

　　特色菜品：单人单锅为主的海鲜自助火锅店，活基围虾、活蟹、大连活鲍鱼、乳山生蚝、大连活扇贝等十几款活海鲜；挪威三文鱼、北极甜虾、希鲮鱼等十款刺身产品；法度羊排、牛排、秋刀鱼等铁板烧系列；十余款蒸汽海鲜；牛羊肉卷及丸滑等系列新产品