发布时刻:2012年02月12日 09:44进入复兴论坛来历：大河网手机看视频

　　做菜时放什么调料最有养分?何时放调料好，该放什么调料?怎么既坚持菜中养分素最大极限地不被损坏，又坚持烹调后菜的色香味，这的确是一大学识——

　　用豆油、菜籽油做菜，为削减蔬菜中维他命的丢失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，因为花生油十分简单被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样做才能够大大削减黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，然后再参加另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八老练时放盐最好。

　　烧菜时假使在蔬菜下锅后就加一点醋，能削减蔬菜中维C的丢失，增进钙、铁、磷等矿藏成份的溶解，进步菜肴养分价值和人体的吸收利用率。