“狮子头甘旨如饴，泛动在心间。”这是10月18日在重庆朗豪大饭店南滨路店，“国宴大师孙永河收徒典礼”举办的晚宴上，孙大师亲身烹饪的国宴狮子头，令现场的嘉宾们共享了国宴的无量魅力。重庆市烹饪协会、南岸区烹饪协会、南岸区火锅商会、天津火锅协会，甘肃火锅协会等相关负责人，数名烹饪大师和特邀嘉宾，以及部分餐饮产业链企业负责人合计60余人参与。

　　据悉，国宴大师孙永河，现担任北方钓鱼台世界烹饪校园技术顾问。他于1964年9月在钓鱼台国宾馆参与作业，在42年中曾担任钓鱼台国宾馆副总厨师长，作业期间，接待过曾任美国总统尼克松、总统里根、日本首相田中角荣、英国女王伊莎白、東埔寨国王西哈努克等许多国家领导人，也曾为党和国家领导人供给餐饮服务。他在作业中，曾先后在香港世界贸易中心、香港丽晶酒店学习进修。并参与了中日合作编制《钓鱼台美食集锦》一书的作业。1994年至1999年在香港新华社作业。2001年7月跟从国家领导人出访俄罗斯、乌克兰、马耳他三国供给餐饮服务，为我国国宴菜品的创新和开展做出卓越贡献。

　　此次收徒典礼上，国宴大师孙永河及夫人莅临重庆，喜收重庆余大孃卤料有限公司董事长余美玲、陈记肥肠餐饮公司总经理陈万里、重庆市匠厨餐饮沙龙秘书长胡浩、重庆余大孃商贸有限公司总经理李玉凤、重庆郎豪大餐饮办理有限公司厨师长简龙5名新弟子入门，并托付重庆市南岸区烹饪协会会长、我国烹饪大师郑强宣读孙大师收徒门规师训，一同见证了国宴大师收徒的传承盛会。

　　值得一提的是，“余大孃卤料”品牌创始人余美玲，是省级电视台工作艺人，是资深吃货，喜欢下厨，宠爱卤菜。她常常跟身边的搭档说，“我要做一款卤料，能够卤尽人世百味。”事实上，她和几个情投意合的同伴一同，从开实体店面，奔走于全国展销商场推销产品。风里来，雨里去，为了工作，一路奋斗。

　　“是坚持，坚持，再坚持，是师傅和搭档的鼓舞和支撑，挺过了一个个难关。”余美玲告知舌尖上的重庆网。

　　卤料是余氏祖传配方，这是制造卤味的魂灵，余美玲师承代代卤料大师郑强，经过拜师学艺，虚心学习，带领团队，不断的调研卤菜商场和上百次的改善卤料配方，“余大孃复合卤料”终成正果。

　　“余大孃复合卤料”操作快捷简略，滋味非常好且安稳，这种复合卤料有家庭装和餐饮装两种，能够直接按份额加水就卤，不需要高汤，不需要调色调味，适用于家庭和餐饮门店的本钱也下降。

　　现在，重庆市驼祥食品厂出产的“余大孃卤料”产品远景达观，打开了销路，风行全国。

　　业内人士泄漏，后疫情年代，国宴大师开释烹饪传承的信号，眼光瞄准西部的重庆开展，乐意把一生之技术，浇灌于重庆的土壤上，是大师的胆略和勇于担任。一起，也看到、体会到一批又一批喜欢学习烹饪的餐饮人，猛进作为，经过拜师求艺等多种方法，加强本身学习和提高公司办理上的水准的迫切愿望。这也是重庆烹饪工作迎来了史无前例的开展机会。

　　5.卤制熟关火后必须用格子或者是盘子把卤菜压下去彻底浸泡60分钟（夏天）到80分钟（冬天）再捞起来沥干即可食用

　　6 若老卤水不行要另外加清水弥补，弥补的清水就按1斤清水加62.5克的份额加卤料