几种卤水的制造的进程卤水是烹饪中的常有调味品， 大部分卤水都是自己熬制而成的， 关于卤水制造时的用料说法不一， 下面介绍几种卤水的制造的进程及用料： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共 3/4 杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个） 、陈皮（ 1／4 个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料：猪肉，猪骨，参加老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果 做法：加水熬一小时。 4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各 50 克，沙姜、花椒、丁香各 ...

　　几种卤水的制造的进程卤水是烹饪中的常有调味品， 大部分卤水都是自己熬制而成的， 关于卤水制造时的用料说法不一， 下面介绍几种卤水的制造的进程及用料： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共 3/4 杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个） 、陈皮（ 1／4 个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料：猪肉，猪骨，参加老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果 做法：加水熬一小时。 4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各 50 克，沙姜、花椒、丁香各 25 克，甘草 50 克，开水 500 克。 做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上， 约煮 1 小时后便成。 香料和药材包须常常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日运用。 5、卤水刘厨卤水质料： A．八角 50 克，白豆蔻 50 克，甘草 50 克，沙姜 50 克，花椒 15 克，小茴香 10 克，香茅 25克，白胡椒 10 克，草果 8 个，肉豆蔻 6 个，草豆蔻 6 个，香叶 20 片，丁香 10克，罗汉果 3 个，蛤蚧 2 只，香菜籽 50 克，白芷 10 克，杜仲 10 克，南姜 10克，良姜 10 克，砂仁 10 克，桂皮 10 克。2、将 C 料放入不锈钢桶中，放入氽水后的 B 料、干贝小火煲 12 小时，将 B 料取出，把原汤过滤后从头放入不锈钢桶中，参加 A 料小火煲 2 小时，放入 F 料后小火煮 30 分钟。6.质料：葱油 250 克，香油 200 克，清水 15 千克。A 胡萝卜、西芹各 150 克，蒜头 100 克，干辣椒 10 克，香菜 25 克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各 50 克。B 猪筒骨 4000 克，老母鸡 1200 克，火腿、猪皮各 400 克。C 八角、桂皮各 15克，香叶、花椒、小茴香各 10 克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各 20 克，豆蔻、