(一)配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺

　　(一)配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个

　　2、按传统办法调制的卤水一般都不加味精，但由于新鲜卤水大都美味缺乏，加之人们对美味的要求好像已渐渐的升高，所以在调制的过程中也可适量参加的味精。需求阐明的是，在卤水中参加味精并不会起副作用，由于味精在160℃以上的温度中才会发生焦谷酸钠然后失掉美味，而卤水欢腾时的温度正常情况下不会超越105℃。

　　1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草Baidu Nhomakorabea蔻、草果、丁香等分红两份，别离装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

　　2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上悄悄敲碎，再与精炼油一起入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火渐渐地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

　　由上文能够精确的看出，卤料又分许多种，所以咱们的挑选有许多。以上便是各种口味的卤料的做法，咱们平常能够多留神这方面的小常识，能学到许多这样的小常识。这也是热爱生活的一种体现，咱们无妨测验一下上述的做法。

　　现在许多人都对各种口味的食物感兴趣，所以每中卤料变成了人们的喜欢。卤料可拿来配任何食物，并且能添加食物的色香味。那么咱们平常爱吃的卤料都有哪些呢?卤料又该怎么样做呢。下面来为咱们介绍一下卤料的正确做法。

　　卤料是制造卤菜的调料，一般是指制造卤水的中药香料。卤料有浓郁的芳香味，可去除食物质料的腥膻味，和添加食物的香味的功用。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不一样的香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，很常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。