无论是北上广深仍是当地县镇，沙县小吃的招牌在各类食肆中总是格外显眼。不过，或许有人还不知道，今日的沙县小吃已不止于“我国的沙县”，更是“国际的沙县”。从标准化、连锁化到国际化，“国际的沙县”怎么炼成？

　　巴黎近郊库尔布瓦市欧仁卡洪路38号的沙县小吃餐厅，常常门客盈门。许多法国人慕名而来，只为这一口“我国味”。这是福建人林建斌于2008年在法国开设的第一家沙县小吃店。“刚刚曩昔的一年，沙县小吃成功登上法国优步外卖渠道的必吃榜。”林建斌说。

　　在葡萄牙波尔图，土生土长的沙县人吴绍华正在厨房包扁肉。2010年，他在加亚新城的商场里开了第一家沙县小吃店。“依据当地人的口味，我的烹调以炒、煎、炸等做法为主，并供给多种套餐组合供客人挑选。”56岁的吴绍华说。

　　到现在，沙县小吃团体商标先后完结日本、美国、英国等合计75个国家及安排的核准注册，在全球79个国家开设门店229家，在14个国家树立品牌协作公司，沙县小吃预包装产品也已进入英国、法国、日本等国商场。集团化参加国际协作，不断进行本土化调整……传达中华美食文明，沙县小吃的脚步越走越稳妥。

　　在沙县本地，小吃种类多达240余种。这么多种类，都能走上外国朋友的餐桌吗？原材料是个大问题。比方，在沙县颇有口碑的芋饺，传统种类速冻后就简单开裂，怎么能漂洋过海呢？

　　“三明市农业科学研究院和咱们一起研制的山药新种类——沙县糯山药，能够战胜传统芋饺的缺陷。”三明市国家农业科技园管委会主任高超正表明，这种山药是科研人员8年攻关而得的新种类，糯性强、耐性足，制成的芋饺不只口感爽滑、营养价值高，更重要的是耐贮存，合适冷链运送。

　　眼下，在三明市国家农业科技园，共有8支科技特派员团队，专关于小吃工业国际化开展需求来做攻关。高超正说，除了沙县糯山药，还有用于加工米粉的“广优151”专用稻、合适做沙县辣椒酱的明椒系列辣椒、用作调味酱料的琅口口蘑等原材料新种类，只为让沙县小吃“走出去”的菜单愈加丰厚。

　　质料有了保证，调料也能改进吗？开了8年沙县小吃的颜发辉，2015年转型做酱料供货商。10年里不计其数次地调制、品味、再调制，他和团队先后研制肉酱、素酱、风味酱3大类，包括近60个小类、近400种标准的复合型酱料产品。酱料包装上都注明酱料和水的精准分配份额，即便是厨房新手，也能够照着做出原汁原味的沙县小吃。现在，这些酱料每天出货量在5吨左右，现已成功翻开英国及东南亚商场。

　　沙县小吃前史悠远持久，相传制造技艺肇始于汉晋之际，不光被列入第五批国家级非物质文明遗产代表性项目名录，更被称为中华民族传统饮食的“活化石”。

　　“我吃的这些沙县小吃都是很有故事、很有前史的美食，用的餐具、厨具也都是很传统的，我觉得很有意思。”来自法国的美食博主米莲娜对沙县小吃背面的前史背景和文明颇感兴趣。

　　现在，当地关怀的，则是能不能找到更多的米莲娜？当时，三明市正尽力提高入境旅行公共服务水平，让四海游客成为沙县小吃的“代言人”。

　　中心民族大学管理学院工商管理系教授彭建等专业的人主张，进一步发掘提高沙县小吃文明内在，将文明消费与美食消费有机交融，营建更多充溢文明神韵的美食文明空间。彭建说：“不只要输出沙县小吃工业，更要让渐渐的变多的外国友人喜欢甚至认同以沙县小吃为代表的中华美食文明。”（半月谈记者 林凯）