端进后厨，放到操作台上，随后，后厨人员打开冷藏柜将这盘海带芽倒回存放海带芽的盒子中。

　　更令人担忧的是，店内清洁工具与餐具共用同一组无标记的铁桶清洗，洗拖把、抹布甚至茶壶均混用。工作人员使用时，并没有事前清洗的习惯，哪个桶空着就用哪个桶。

　　记者还留意到，在后厨还发现多包已过期并出现结块现象的调味粉，仍在接着使用，有些甚至发硬结块。

　　而店员对此却视而不见，用这些过期的调味粉制作成一壶壶火锅高汤，之后，高汤被店员端上消费者的餐桌。

　　针对节目中曝光的问题，3月14日，有媒体联系上小龙坎火锅汉川店的店长，对方表示，门店有严格的食品安全管理制度，店里大多是老员工，平时都把店交给老员工管理，对于节目中曝光的食品安全问题，他非常失望。“我们肯定要严肃处理，做出整改，我们绝不允许有人做出这样的事情。”

　　3月15日，小龙坎涉事门店所在的商场方工作人员和记者说，目前小龙坎门店已经暂停营业。

　　同一时间，汉川市市场监督管理局工作人员和记者说，在获悉情况后，当地市监局已经在14日到门店现场做出详细的调查，发现新闻媒体报道的售卖过期食品、门店环境卫生问题等问题属实，回收剩菜行为则未抓到“现行”，目前市监局已经责令该门店停业，并对该门店进行立案调查。3月15日，汉川市市监局开展专项行动，对全市的火锅门店展开食品安全方面的排查。

　　官网显示，小龙坎火锅创立于2014年，创始人为吴东，品牌归属于成都小龙坎餐饮管理有限公司，按照门店数计算，目前小龙坎在国内火锅品类里排名第五。

　　根据品牌官方公布的信息，截至2024年6月，小龙坎门店总数达到800家。而在这之后9个月时间里，小龙坎门店数量出现缩减。

　　第三方平台窄门餐眼显示，截至3月10日，小龙坎在全国拥有门店522家，其中安徽、山东、广东、四川门店最多。

　　此外，小龙坎在海外亦有所布局，官网显示，截至3月14日，其在海外门店有31家，分布在美国、马来西亚、新加坡等地。

　　官网信息数据显示，小龙坎品牌在食品安全方面承诺：严格执行食品安全相关法律和法规，加强食品安全监督；严格执行食品有关标准，严守行业自律准则；及时、客观、准确披露食品安全信息，打造透明的生产、监督、消费环境；尽最大努力实现食品安全0事故！

　　2018年5月，长春、南昌、哈尔滨等地的几家小龙坎老火锅加盟店就被曝出一系列问题：老油循环使用、酸肉刷猪血上色、餐具拖把一起洗……5月29日，成都市食药监部门约谈成都小龙坎餐饮管理有限公司，要求他们配合各地有关部门检查，并将检查结果及时向社会公布。同时，食药监部门将对成都12家小龙坎老火锅直营店进行检查。

　　2021年3月15日，小龙坎在南京、苏州的多家门店被曝存在诸多食品卫生问题，包括土豆烂了发芽继续用、扫帚捣制冰机等，登上热搜。2021年3月15日下午，小龙坎火锅官方微博发布了致歉信息。小龙坎总部回应表示：已经第一时间组成专项工作小组，涉事门店先停业调查，同时开展全国门店的持续自查。

　　来源：经视直播、南方都市报、深圳商报、澎湃新闻、封面新闻、中国新闻周刊、江苏新闻、小龙坎品牌官网

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