现今社会，线上烘焙已经是一个大趋势，烘焙商品市场快速地发展,烘焙食品占比逐步提升,人数增长成为主要驱

　　近三年天猫平台烘焙市场发展喜人，消费规模及消费人数均呈现上升态势，烘焙玩趣渐入人心，购买人数持续增多，未来值得期待。

　　从细分品类上看，烘焙原料占据消费规模首位，芝士、奶油、黄油作为传统原料深受消费者喜爱，烘焙辅料与成品原料增速明显，值得关注。

　　2020年的正月临近尾声，居家防疫减少出门的人们，开发出了钻研厨艺这项“娱乐行为”。

　　相较于往年，烘焙食品消费规模提升迅猛，泡打粉提升近7倍、酵母粉同比增长近10倍，烘焙玩趣引发全民关注。

　　相较于进口品牌，国产品牌消费规模占比逐年提升，备受消费者的青睐，以优质奶源地闻名的新西兰、瑞士紧随其后，法国、美国跻身前五。

　　女性消费者成为烘焙消费主力，90、95后快速上位，消费人数占比提升明显，烘焙市场年轻化尽显。

　　各人群烘焙消费均呈现上升趋势，精致妈妈蕴含巨大发展的潜在能力，两年消费人数增速提升明显。

　　相较于老客群体，男性新客消费者占比显著提升,95后新人晋升烘焙玩家，表现出巨大的烘焙热情，下沉市场成为新客的大多数来自，未来值得关注。

　　随着烘焙玩趣深入人心，烘焙食品也呈现出多元化的发展的新趋势，三年间，烘焙食品商品数飞速增长，从基础的黄油、 酵母粉到各类精致辅料、预制半成品，无不展现出烘焙市场多元新升级。

　　纵观烘焙原料，既有芝士、奶酪、豆沙等传统食材，又有椰丝、可可、奥利奥碎、蔓越莓等新型口味，需求多样掀起美味新邂逅。

　　芝士、蛋挞液、红豆制品成为烘焙消费最为常用的原料，随着烘焙市场多元化的发展，各种新型食材开始崭露头角。

　　近三年，烘焙食品市场头部品牌消费占比稳步提升，专业化的制造工艺、优良的产品质量控制，无不吸引着消费者 的购买热情。

　　以蒙牛、伊利为例，消费规模远超行业整体，高规格乳品来源，专业的产品生产线，为广大购买的人提供更为优质的烘焙体验。

　　预制半成品降低烘焙门槛，让更多消费者体验烘焙乐趣。随着烘焙市场的日益成熟，各类预制半成品层出不穷，既能免去繁复的制作工序，又能享受烘焙带来的乐趣，成为烘焙爱好者的福音。

　　预拌粉消费规模逐年递增且保持两位数的增长态势，从细分预拌粉品类来看，既有中式的油条粉，又有新奇的章鱼烧粉，可谓包罗万象。

　　更多更方便的烘焙小器具，解放双手投身无限创作好的烘焙作品离不开优质精良的烘焙器具。各类模具套装化身烘焙好搭档，助力消费者解放双手，投身DIY无限创作中。

　　以巧厨、展艺为代表的一站式采购平台应运而生，帮助消费者既能买到安全放心的优质食材、器具，又能省去繁复的搜索过程，满足一切所需，享受烘焙乐趣。

　　自然风味回归，无添加成分备受青睐。告别各类调味剂的束缚，健康无添加的烘焙食品受到追捧。

　　消费人数渗透率逐年提升，其消费规模增速更是远超整体烘焙食品，以瑞慕为代表的优质自然风味备受消费者的青睐。

　　随着健康意识的不断的提高，慢慢的变多的消费者选择低盐低糖的烘焙食材来改善自己的健康。

　　酵母粉、芝士、黄油增速喜人，优质的食材成为健康的基础，激发烘焙玩趣新热情。

　　除了传统的精致原麦粉外，各式各样的烘焙粉层出不穷，吸引消费的人选购的目光。

　　黑麦粉、荞麦粉增速明显，其不仅麦香浓郁，更能够降脂降压、延缓机体衰老，成为烘焙新利器。

　　希望烘焙行业能够乘着互联网的风口，抓住线上烘焙的消费趋势，在线上领域绽放不一样的色彩。

　　版权归属原作者：第一财经商业数据中心（报告作者：钱张程；视觉设计：邹文佳、郭敏）返回搜狐，查看更加多