糖粉便是将白砂糖磨成了十分细微的粉未状。但白砂糖在磨成粉后十分简单吸潮结块，所以为了尽最大或许避免这种现象，出产的根本工艺中一般都会在糖粉中参加很少份额的玉米淀粉，以避免结块，这便是糖粉。糖粉十分细腻，很合适用来制造饼干或蛋糕，一起由于在焙烤过程中常常需要和黄油混合均匀打发，糖粉因细腻而更简单与这些资料混合。所以，焙烤中糖粉是必不可少的。

　　白砂糖由于制造流程与工艺的不同，会有粗砂糖和细砂糖之分。在家庭焙烤中，运用频率最高的一般都是细砂糖，由于它的颗粒细腻，更简单溶于面糊或许面团中，也更易与其他食材混合，进步打发功率。而粗砂糖由于颗粒较大很难溶解，一般只用于熬制糖浆等操作。