我国辣椒酱生产发展虽然起步较晚，但发展速度快。据统计，近年来我国辣椒酱供需规模不断增长，截至2022年我国辣椒酱产量约为160.7万吨，需求量约为127.5万吨。

　　辣椒含有人体需要的蛋白质、维生素、碳水化合物、色素、钙、磷、铁等，其中维生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄的7-15倍，辣椒是一种营养价值非常高的蔬菜。根据《NY/T 1070-2006辣椒酱》标准对于辣椒酱的定义，辣椒酱（chili paste）是以鲜辣椒或干辣椒为主要的组成原材料，经破碎、发酵或非发酵等特定工艺加工而制成的酱状食品。一般而言，辣椒酱就是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上很常见的调味品。根据辣椒原料和制作手法的不同，可以将当今市面上主流的辣椒酱分为以下几类：

　　中国辣椒酱行业相关法律和法规：国内辣椒制品消费群体超过5亿，但没强制性国家标准，辣椒酱产品的质量参差不齐。2005年，英国食品标准管理局发出全球食物安全警告，宣布收回受非法致癌工业染料“苏丹红一号”污染的食品，其中包含辣椒粉、调味酱等。目前，我国辣椒酱只有农业农村部发布的行业标准、团体标准和区域标准，还没有强制性国家标准。

　　辣椒酱行业产业链：辣椒酱行业的上游是农业及包装工业，包括辣椒、食用油、食盐、包装材料等；下业是商品流通行业、餐饮业、食品加工业，最终面向终端消费者。上游产业方面，辣椒、食用油等农产品采购单价的变动主要受国内供求关系变化、国家对农产品的政策以及国际价格影响。我国辣椒酱市场的终端需求主要来自于餐饮业、家庭消费和食品制造业三方面。近年来，随着居民消费能力的提高，餐饮业、家庭消费和食品制造业对辣椒酱的需求均保持较旺增长。

　　中国辣椒酱市场现状及前景：我国辣椒酱生产发展虽然起步较晚，但发展速度快。据统计，近年来我国辣椒酱供需规模一直增长，截至2022年我国辣椒酱产量约为160.7万吨，需求量约为127.5万吨。我国辣椒酱市场的终端需求主要来自于餐饮业、家庭消费和食品制造业三方面。近年来，随着居民消费能力的提高，餐饮业、家庭消费和食品制造业对辣椒酱的需求均保持较旺增长。