调味料。常见的调味料如陈皮、香叶、山奈、草果、八角等正在被制成调味品。今日，咱们将了解什么是常用的烹饪调味品以及怎么对调味品进行分类。

　　甘旨调料: 甘旨首要来自于氨基酸、核苷酸和琥珀酸，其间大部分存在于肉类动物、鲜鱼、禽蛋等首要成分中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、新鲜竹笋等食物也可拿来新鲜的。甘旨的滋味不能独自存在。只有当它与其他口味一同运用时，它才干鲜上加鲜。

　　咸味调料: 咸味自古以来就被列为五种口味之一。咸味是烹饪运用中的首要风味，是大多数复合风味的根本风味。不只一般的菜肴离不开咸味，还必须在酸甜和辛辣的滋味中参加恰当的咸味，使它们的滋味丰厚可口。人类有着了解和运用咸味的悠长前史。咸味调味料包含: 酱油、盐和甜酱。

　　甜味调料: 甜味是五种口味之一。甜味能够独自用于烹饪甜食; 你也能够参加调整各种复合风味类型，使食物香甜甘旨，而且还可用于纠正风味、去除苦味和气味等，并具有必定的解腻作用。在我国烹饪中，甜味在南边被遍及的运用。天然的甜味如蜂蜜早已被人类食用。

　　酸味调料: 酸味是五种口味之一，在烹饪中运用广泛，但一般不适合独自运用。酸味可拿来去除鱼腥味、油腻的滋味和提鲜。酸味调味料包含醋和番茄酱。

　　火锅底料辛辣调味料: 辛辣的滋味其实便是痛觉而不是味觉。但是，因为习气，它也被视为一种滋味。辣味调味料包含胡椒、姜、洋葱和大蒜。