4月10日晚间，绝味食物603517）发布2024年年报，“鸭脖一哥”成绩再次失速，交上一份上市以来的最差成绩单。上一年，该公司完成运营收入62.57亿元，同比下降13.84%，归属于母公司股东的纯利润是2.27亿元，同比下降34.04%。

　　就净利润而言，绝味食物上一年的2.27亿元，仅为2021年9.81亿元的23%。

　　分产品来看，2024年，绝味食物的鲜货类产品收入同比下降15.76%，其间禽类制品收入同比下降16.62%，蔬菜类产品收入同比下降9.94%，其他产品收入同比下降18.56%，仅畜类产品收入同比上涨39.38%。不过，畜类产品收入虽添加，但该产品的毛利率为-8.48%，较上一年同比削减了13.38个百分点。

　　近期，绝味食物还发布了2025年一季度运营状况，本年1-3月，该公司运营收入为15.01亿元，归属于上市公司股东的净利润约为1.2亿元，别离较2024年一季度同比下降11.47%和下降27.29%。

　　回看过去几年的展开，绝味食物曾凭仗飞速扩张线下门店成绩大涨，但当下这种展开途径现已行不通了。卤味赛道现已处于“存量优化”与“增量立异”并行的阶段。

　　绝味食物在2024年就开端推动品牌晋级，并在当年7月宣告范丞丞成为品牌建立19年来的首位全球代言人，拟进一步打入年青消费商场。不过现在看来，作用并不显着，该公司销售费用也主要因广告宣传费开销的添加大涨，从2023年的5.41亿元同比添加23.31%至6.67亿元，某些特定的程度上拖累了净利润。

　　为改进运营，绝味食物也开端缩短门店。揭露材料显现，2019年该公司门店数量打破万家，随后在2020年至2022年，其每年净添加的门店数量均超越1千家。

　　2024年开端，绝味食物开端缩短门店规划，到2024年6月，绝味食物在我国大陆地区门店总数削减为14969家(不含港澳台及海外商场)，与2023年底的15950家比较，半年内门店数削减了981家。

　　运营压力之下，绝味食物管理层也产生较大变化。本年3月，绝味食物迎来董事会换届，董事名单显现，除公司创始人戴文军和董事陈更两位“白叟”外，其他均产生变化。

　　在鸭脖商场全体遇冷的大环境下，绝味食物的窘境并非个例，而是整个卤味职业面对的一起应战。跟着顾客口味多元化、健康认识的提高以及线上零售途径的冲击，传统卤味品牌正阅历着史无前例的革新期。

　　不只是绝味食物，“鸭货三巨子”之一的周黑鸭成绩也呈现大滑坡。据周黑鸭2024年成绩公告，周黑鸭完成收益24.51亿元，同比削减10.7%；母公司具有人应占年内溢利为9820.4万元，同比下降15%。

　　周黑鸭也调整了运营策略，门店数量显着在减缩。到2024年底，周黑鸭具有门店总数为3031家，其间，自营门店1591家，特许运营门店1440家，总数较2023年削减785家。

　　鸭脖欠好卖了，周黑鸭也开端加码“副业”。该公司日前在“周黑鸭投资者联系”大众号发文称，公司已与四川申唐食物签约合作开发复合调味品及便利速食产品，事务形式蜕变为卤味+复合调味料的双主业形式。

　　此外，在2025年1月，周黑鸭还与泰国IMCOCO集团联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”；本年3月，与山姆会员店一起推出专供卤料包。

　　缩短门店规划、展开副业能否让现已陷入窘境的绝味食物们重回添加赛道，还有待调查。