在潮汕区域，有“无鹅不成宴”之说，而潮汕卤鹅更是享誉海内外。潮汕卤鹅前史悠远持久且对潮汕人来讲含义深沉，每当佳节或是喜庆添丁，家家户户都会进行预备一只健硕的狮头鹅，调好自家卤水，花费几小时精心卤制而成。个头大的狮头鹅也是潮汕拜老爷的供品，而潮汕区域还有比大小的赛鹅竞赛，最大的鹅王当然是要敬献给老爷，请求“老爷保号”的，究竟人世至味，神仙也爱。

　　潮汕卤鹅作为“潮菜”的头盘，从商务宴请到传统活动，在打冷档、肠粉店、菜场熟食摊和米其林级餐厅都能见到它的身影。潮汕卤鹅的消费场景十分多样，堂食、外卖、小吃都可成为了卤鹅的延展赛道。卤鹅的业态跨度宽广，这一点比潮汕牛肉火锅更为丰厚，丰厚的延展性使得卤鹅的商业形式具有多种肯能。

　　现阶段，狮头鹅已完成规模化养殖，并在后端构成了自养、自宰、加工、自售一条龙，已构成了完好的工业链。安稳的供应链系统对餐饮标准化及品牌稳健扩张有着无足轻重的效果。

　　潮汕卤鹅的甘旨，重点是卤水的制造。曩昔，老师傅带学徒需要从喝酱油开端，靠师傅的味觉、技能、经历和秘方传承的制卤技艺，有可能会呈现滋味的误差和手工失传。现在，经过中心厨房制造让这项传统技艺走向标准化、规范化、工业化，在确保传统风味的一起，将卤鹅出产量化，树立一套完好流程，滋味就不会今日咸明日淡。现在，卤制狮头鹅从用料、火候、调味等每一个流程，都有着准确的配比。即便是新手职工，只一定要经过简略训练，就能制造出质量稳定的正宗潮汕卤鹅。

　　在不久将来，跟着澄海区狮头鹅工业园的建成，狮头鹅的养殖、屠宰、加工、出售等环节将构成完好全工业链形式，打通上中下游的工业，完成一、二、三工业的高效交融，结合“12221”形式，将潮汕文明与潮菜代表相结合，以文明方法推行狮头鹅预制菜，将其打造成为更具开放性、全球性的潮汕文明标签。

　　海润大鹏受广东电视台《新闻大视界》栏目组约请，一起探究大湾区中心厨房开展形式和思路，展现已有老练完善的中心厨房出产设备，选用源自潮州百年老字号卤水配方，经过标准化预制卤料包确保出品口味。一起臻选100-115天养殖期正宗澄海狮头鹅，严厉遵循非遗传统技法卤制，最大极限让鲜美卤料发挥极致，卤香浓郁、肉质紧实、越嚼越香、耐人寻味的制品狮头鹅预制菜品，为农产品食物化工程中心厨房形式奉献广东力气。

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