爆炒肥肠，是一道具有稠密地方特色的传统菜肴，金黄的色泽和浓郁的香气，咬一口，外酥里嫩，麻辣鲜香，让人沉醉其间。以其共同的口感和丰厚的风味深受咱们的喜爱。

　　不过尽管大肠好吃，可是处理欠好的话，它的滋味是又腥、又臭，并且口感也很难嚼，尽管肥肠的处理有些杂乱，但只需把握了正确的办法，任何一个人都制作出甘旨的爆炒肥肠，两个要害点，一是清洗、二是焯水，这2个要害步骤操作到位，确保做出来的肥肠甘旨下饭，吃过还想吃！

　　第一步：将买回来的新鲜肥肠处理洁净，在从一端开口处把肠衣翻过来，撕掉里面的油和杂质，再加一把面粉，不必加水，重复的搓弄，这样做才能够更好的吸收猪大肠表层的黏液，最终用清水重复多清洗几回就能够了；

　　第五步：再预备一些大料：生姜一大块切片，大蒜5瓣切片，5个干辣椒，一小把花椒；

　　第六步：锅中烧油，油热倒入十分略微的煸炒一下，接着倒入半罐啤酒，焖煮个15分钟，记住全程运用大火烹饪，做出来的十分脆嫩不老；

　　第七步：接着倒入刚刚预备好的大料炒香，炒香后倒入干辣椒、芹菜段和蒜白翻炒至断生，此刻的肥肠与配菜相互交织，现已香气四溢了；

　　第八步：最终放入青椒和蒜叶，调味，加少量盐、生抽、花椒油、麻辣粉、鸡精翻炒个1分钟后就能够出锅了。

　　一道甘旨的爆炒肥肠就完成了，端上桌，肥肠的嫩滑口感与共同的香味，让人垂涎欲滴，不由得赶忙夹一筷子，肥肠加了啤酒，吃起来一点都不腻口，既保存的嫩滑，又添加了脆爽，这样炒出来的肥肠又脆又嫩，一点也不老，并且还入味，一点腥味都没有，下酒下饭都是绝配，

　　像炎炎夏日，来这么一盘。瞬间就叫人食欲大开，自己在家做，确保的卫生健康又确保了口感，喜爱的能试试哦！

　　1、用面粉搓弄猪大肠，让面粉充沛进入猪大肠的褶皱中。面粉的颗粒能够吸附猪大肠外表的腥臭味和油脂，面粉的吸附效果能够让猪大肠更洁净。

　　3、爆炒肥肠时咱们要先焯水在炒，这样炒出来的肥肠不会咬不动，也不会烂得没有嚼劲；