1.猪肉整理洗刷洁净，用绞肉机绞成肉末，胡萝卜和苹果也剁成碎末，小葱切末，大蒜也切末，别离装盘备用。

　　2.肉末装盘，打入一个鸡蛋，倒入胡萝卜和苹果末，再加一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，适量食盐和五香粉，拌和均匀。

　　3.再把拌和好的肉末，逐个揉成肉团，起锅烧油，倒入适量花生油，油热至7成热，下肉团油炸，炸至金黄捞出，再复炸一遍，炸好装盘

　　4.锅中留底油，下葱蒜末爆香，再参加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一碗清水，把炸好的肉丸放下去煮10分钟，再下水淀粉勾芡汤汁，即可出锅装盘，撒上葱花即可开吃。

　　美味可口的年节硬菜，红烧狮子头，就这么简略的做好了，软嫩爽滑，多汁入味，肥而不腻，超级开胃下饭，是一道十分地道的年节硬菜，大人小孩都特别爱吃，实乃雅俗共赏的超级美食。