很多人觉得，平常五六块钱的饮料一进饭馆，身价少说也得10块钱，点起来太亏。其实不是这样的，可乐、橙汁等饮料的价格，我们在超市都能看到。虽提到饭馆里涨了价，但其实是最合算的。石万荣说，饭馆的真实暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。一个半个生果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，便是以假乱真的鲜榨果汁。

　　专家支招：在饭馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑，还能够点零热量的茶水。

　　美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的或许是周末的残羹剩饭。”饭馆厨房供餐的原则是先进的货先卖掉，这代表最旧的资料最大有或许上到你的餐桌，这样他们才有机会在东西坏掉前耗费光。由于供货商通常在周日度假，星期六早晨他们就完结当周最终一批进货，这在某种程度上预示着星期一上馆子时，食材现已放了至少两天。

　　很多人以为饭馆里海鲜最暴利，这就彻底错了。往往越廉价的菜，比方炒土豆丝之类的，赢利空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，本钱1元都不到，我们想想就知道了。

　　饭馆处理不新鲜的质料有两个方法，一是加剧口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他质料放在一同，乃至把主菜变成配菜。比方炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，由于质料杂乱，里边也常常隐藏着几种不新鲜的质料，顾客往往难以发觉。

　　专家支招：多点“简略”的菜。假如质料只要一两种，不超越三种，那么其间就很难混入不新鲜的了。