检查规模:北京、河北、内蒙古、吉林、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、陕西、新疆、甘肃、宁夏等23个省、市、自治区165家公司制作的285种产品

　　首要问题：氨基酸态氮含量、全氮和可溶性无盐固形物含量不合格；铵盐、苯甲酸含量、微生物目标超支；标签标示不标准

　　 酱油产品按出产的根本工艺分为酿制酱油和制作酱油。

　　酿制酱油是指以大豆（饼粕）、小麦和（或）麸皮等为质料，经微生物发酵制成的具有特别色、香、味的液体调味品；制作酱油是指以酿制酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食物增加剂等制作而成的液体调味品。

　　丽香园精制黄豆酱油丽香园永安雄狮食物（大连）有限公司

　　黄豆酱油棒棰岛大连调味食物厂木棒岛食物（集团）有限公司

　　五味酱油棒棰岛大连调味食物厂木棒岛食物（集团）有限公司

　　青花黄豆酱油青花沈阳青花副食酿制（集团）有限责任公司

　　青花酱油王青花沈阳青花副食酿制（集团）有限责任公司

　　老抽酱油（酿制红酱油）燕京北京燕京航星调味品有限责任公司

　　金狮醇香酱油金狮北京王致和食物集团有限公司金狮酿制厂

　　珍极酱油珍极石家庄珍极酿制集团有限责任公司赵县分公司

　　珍极酿制酱油珍极石家庄珍极酿制集团有限责任公司赵县分公司

　　海天酱油（金标生抽王）海天佛山市海天调味食物有限公司

　　奇峰酱油（创制老抽王）奇峰佛山市南海奇峰调味食物有限公司

　　一品鲜酿制酱油滋味仔广州市红桥万利调味食物有限公司

　　鲜老抽酿制酱油滋味仔广州市红桥万利调味食物有限公司

　　金标生抽王（酿制酱油）义丰祥湖南省义丰祥实业有限公司

　　金标生抽（酿制酱油）长康湖南省长康实业有限责任公司

　　特制酱油（酿制酱油）百味源湖南百味源食物有限公司

　　红烧酱油（酿制酱油）百味源湖南百味源食物有限公司

　　金标生抽王（酿制酱油）加加加加集团（长沙）有限公司

　　草菇老抽（酿制酱油）加加加加集团（长沙）有限公司

　　龙凤酱油（制作酱油）五誉庄长沙五誉庄食物有限公司

　　精选生抽酿制酱油老蔡联合利华食物（我国）有限公司

　　特鲜老抽酿制酱油家乐联合利华食物（我国）有限公司

　　黄豆精制酱油天民福州民天集团有限公司福州民天食物厂

　　白马河极品酱油白马河福建省福安白马调味品有限公司

　　黄花园酱油黄花园重庆黄花园酿制调味品有限责任公司

　　黄豆特红酿制酱油三和、四美扬州三和四美酱菜有限公司

　　铁强化养分酱油味莼园贵阳味莼园食物(集团)有限公司

　　黄豆酱油（酿制酱油）翔云伊犁祥云酿制有限责任公司

　　苦荞特制酱油（酿制酱油）笑松乌鲁木齐市哈松功用食物厂

　　三利黄豆酱油（酿制酱油）三利银川三利酱醋有限责任公司

　　五香酱油(酿制酱油) 玄鹤洞平凉金江副食有限责任公司

　　晋晟酱油（酿制酱油）晋晟乌海市晋晟酿制有限责任公司

　　松林酱油（酿制酱油）松林乌海市松林酿制有限责任公司

　　盛谷酱油（酿制酱油）盛内蒙古盛谷酿制食物有限公司

　　天分酿制酱油天分包头市天分食物有限公司调味品分公司

　　矿泉酱油（酿制酱油）乌拉山乌拉特前旗呼和五一食物厂

　　红花酱油(酿制酱油)庄子开辟新疆庄子实业有限公司

　　野蘑菇酱油(酿制酱油)想念湖库尔勒新新食物有限责任公司

　　黄豆酱油(酿制酱油)旭日托克逊县天山食物有限责任公司

　　巧妈妈醇香酱油（酿制酱油）巧妈妈内蒙古巧妈妈酿制食物有限公司

　　青铜峡市福源酿制厂 酿制酱油 300ml/袋 低盐固态 佐餐或烹调 三级 2006-08-08标签（未标明用处）,可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计),菌落总数

　　公营南昌曙光蔬菜加工酿制厂 精品老抽王酿制酱油 曙光 620ml/瓶 高盐稀态 （烹调） 三级(酿制) 2006-08-27可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计),苯甲酸

　　南昌市北郊恒发食物有限公司 家家香酿制酱油 欧氏 800ml/瓶 低盐固态 三级(酿制) 2006-09-27可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计),苯甲酸

　　南昌市北郊恒发食物有限公司 神厨酿制酱油 欧氏 600ml/瓶 2006-09-17标签(未标明产质量量等级、高盐稀态或低盐固态、佐餐或烹调),全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计),苯甲酸

　　南昌市北郊恒顺食物饮料有限公司 老抽王 陈陈香 850ml/瓶 低盐固态 三级(酿制) 2006-09-03标签(未标明酿制酱油、佐餐或烹调),全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计),总砷(以As计)

　　石嘴山市味之家调味品有限责任公司 秀酱油（酿制酱油） 400ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-09净含量,可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计)

　　固原益民食物有限责任公司 黄豆酱油（制作酱油） 300ml/袋 2006-09-14标签(配料清单;净含量和沥干物（固形物）含量;氨基酸态氮含量),净含量,可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　兰州西固四角亭酿制厂 黄豆酱油（酿制酱油） 四角亭 340g/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-14标签（净含量和沥干物（固形物）含量）,净含量,可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　平凉市景兴食物有限责任公司 黄豆酱油（酿制酱油） 景兴 585g/瓶 低盐固态 烹调 二级 2006-09-15标签（净含量和沥干物（固形物）含量）,净含量,可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　保定市金城副食物制作有限公司 金城纯粮酿制酱油 三润深 380ml/袋 低盐固态 佐餐和烹调 三级(酿制) 2006-08-19可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),菌落总数

　　乌鲁木齐市泰华调味品有限公司 华太太酿制酱油 华太太 351ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-07-16可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计)

　　南昌海大食物厂 参加加红烧酱油 黄郭 500ml/瓶 低盐固态 (烹调) 三级(酿制) 2006-09-12可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计)

　　南昌市北郊恒顺食物饮料有限公司 加加红烧酱油 陈陈香 500ml/瓶 低盐固态 (烹调) 三级(酿制) 2006-09-23可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计)

　　固原北河酱醋有限责任公司 黄豆酱油（酿制酱油） 600ml/瓶 低盐固态 烹调 二级 2006-09-14净含量,可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　银川市兴庆区（北）个体经营瑞丰酱醋厂 瑞丰黄豆酱油 （酿制酱油） 300g/袋 低盐固态 烹调 三级2006-07-02 标签（净含量和沥干物（固形物）含量）,净含量,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计) 西安市明月酿制副食厂黄豆酱油 明月 300ml/袋 低盐固态 烹调 三级酿制 2006-09-15可溶性无盐固形物,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　南昌市元华酿制厂 特制原汁酿制酱油 800ml/瓶 低盐固态 三级(酿制) 2006-09-14标签(未标明佐餐或烹调),铵盐(以氮计),苯甲酸

　　吴忠市利通区味源陈醋厂 吴忠酱油（酿制酱油） 300ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-15标签（配料清单；质量（质量）等级；按产品工艺分类；用处）,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　安徽省庐江县海月酿制厂 老抽王 海月牌 620ml/瓶 低盐固态 佐餐和烹调 酿制、三级 2006-09-15标签（未标示防腐剂苯甲酸的详细称号）,氨基酸态氮（以氮计）,铵盐

　　银川三保枸杞生物科技有限公司 黄豆酱油（酿制酱油） 三保 600ml/瓶 低盐固态 佐餐和烹调 三级 2006-08-20净含量,全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　青铜峡市银苏酿制厂 精选酱油（酿酱油造） 600ml/瓶 低盐固态 烹调 三级 2006-09-05净含量,氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计)

　　昌吉市凝香食物厂 百味佳酿制酱油 355ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-18全氮(以氮计),大肠菌群

　　南昌江红酿制厂 老抽王酿制酱油 江红 800ml/瓶 低盐固态 (烹调) 三级(酿制) 2006-09-18全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　成都市新都区供销合作社联合社酿制厂 红酱油 豪杰 900ml/瓶 高盐稀态 烹调 三级酿制 2006-09-22全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　石嘴山市田园食物有限公司 田园酱油（酿制酱油） 釜宝 340ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-06全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　甘肃省平凉市陇源酱醋厂 黄豆酱油（酿制酱油） 鹤牌 800ml/瓶 低盐固态 烹调 三级 2006-09-05全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计)

　　公营南昌曙光蔬菜加工酿制厂 家家旺酱油 独益家 620ml/瓶 低盐固态 （烹调） 三级(酿制) 2006-09-06氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计)

　　南京好之味食物有限公司 草菇老抽酱油 好之味 620ml/瓶 高盐稀态 佐餐和烹调 酿制、三级 2006-08-20氨基酸态氮（以氮计）,铵盐

　　广州市番禺区鱼窝头鸿基调味食物厂 草菇老抽酿制酱油 鸿基 600ml/瓶 高盐稀态 佐餐或烹调 三级酿制 2006-09-17氨基酸态氮(以氮计),铵盐(以氮计)

　　柳局生活服务总公司南宁贸易公司南铁归纳食物厂 铁龙酱油 铁龙 400ml/袋 低盐固态 佐餐及烹调 三级酿制 2006-07-06可溶性无盐固形物,全氮(以氮计)

　　安徽省庐江县海月酿制厂 草菇老抽 海月牌 620ml/瓶 低盐固态 佐餐、烹调 酿制、三级 2006-09-15标签（未标示防腐剂苯甲酸的详细称号）,氨基酸态氮（以氮计）

　　包头市永久酿制厂 天龙酿制酱油 350ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-16标签（净含量和沥干物（固形物）含量）,氨基酸态氮(以氮计)

　　南昌市青山湖区佛山调味厂 加人加特制酱油 500ml/瓶 低盐固态 三级(酿制) 2006-09-21标签(未标明佐餐或烹调),铵盐(以氮计)

　　银川市兴庆区（南）三晶酱醋厂 黄豆酱油（酱油酿制） 300ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-08净含量,氨基酸态氮(以氮计)

　　武威市凉州区味味晓食物加工厂 纯黄豆酱油（酿制酱油） 味味晓 380g/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-12标签（食物称号；净含量和沥干物（固形物）含量；产质量量标准号；质量（质量）等级；用处）,净含量

　　宁夏石嘴山市宁月食物有限公司 宁月酱油（酿制酱油） 宁月 350ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-15标签 （净含量和沥干物（固形物）含量；质量（质量）等级；用处）,净含量

　　平凉市天源酿制食物厂 黄豆酱油（酿制酱油） 崆峒源 400g/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-13标签(配料清单；净含量和沥干物（固形物）含量),净含量

　　武威柏树庄醋业有限责任公司 黄豆酱油(酿制酱油) 柏树庄 1050克/瓶 高盐稀态 烹调 三级 2006-08-30标签（净含量和沥干物（固形物）含量）,净含量

　　保定市金城副食物制作有限公司 酿制酱油 三润深 600ml/瓶 低盐固态 佐餐和烹调 三级(酿制) 2006-09-21菌落总数

　　山东半芝莲食物有限公司 味极鲜（酿制酱油） 半芝莲 500ml/瓶 高盐稀态 烹谐和佐餐 二级(酿制) 2006-08-07菌落总数

　　四川省彭州市酿制厂 浓香酱油（酿制酱油） 天彭 800ml/瓶 低盐固态 烹调 三级酿制 2006-07-05 苯甲酸

　　新乡市调味品厂 桂味酿制酱油 万友 370ml/袋 高盐稀态 佐餐和烹调 三级(酿制) 2006-03-10苯甲酸

　　西安市大王酿制厂 大王酱油（酿制酱油） 锦兴 468ml/瓶 高盐稀态 三级酿制 2006-09-01 苯甲酸

　　南昌海大食物厂 参加加特制老抽酱油 黄郭 500ml/瓶 低盐固态 (烹调) 三级(酿制) 2006-09-01氨基酸态氮(以氮计)

　　云梦县谷浪酱品厂 酱油（草菇老抽） 谷浪 800ml/壶 高盐稀态 佐餐和烹调 酿制、三级 2006-09-06氨基酸态氮（以氮计）

　　海一酱业（长沙）有限公司 红烧酱油（酿制酱油） 海都 500ml/瓶 固稀发酵 佐餐及烹调 三级 2006-09-28氨基酸态氮(以氮计)

　　合肥恒新调味品有限公司 酱油（老抽王） 中苑 632ml/瓶 低盐固态 烹调 酿制、三级 2006-09-01氨基酸态氮（以氮计）

　　德州市举世酿制有限责任公司 酱油 举世 400ml/袋 低盐固态 佐餐和烹调 三级(酿制) 2006-09-22氨基酸态氮(以氮计)

　　安顺百花串食物有限公司 百花串酱油 百花串 438ml/袋 低盐固态 烹调 二级酿制 2006-08-09氨基酸态氮(以氮计)

　　桂林花桥食物有限公司 花桥老抽王酱油 花桥 340ml/袋 低盐固态 烹调 二级酿制 2006-09-22氨基酸态氮(以氮计)

　　新疆厨王调味品有限公司 特鲜酱油（酿制酱油） 西域厨王 355ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-15全氮(以氮计)

　　柳州市金宝酱料厂 元宝酱油 元宝 435ml/袋 低盐固态 烹调 三级酿制 2006-09-22 全氮(以氮计)

　　贵阳市乌当翠薇酱菜厂 酿制酱油 翠薇园 400ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-22 全氮(以氮计)

　　南宁市酱料厂 铁强化金标生抽王酱油 铁鸟 500ml/瓶 高盐稀态 佐餐及烹调 一级酿制酱 2006-08-12全氮(以氮计)

　　南昌市青山湖区佛山调味厂 鲜香菇王酱油 独益家 500ml/瓶 低盐固态 (烹调) 三级(酿制) 2006-09-25铵盐(以氮计)

　　南昌青岚食物有限公司 红烧酱油 宝珠 500ml/瓶 低盐固态 （烹调） 三级(酿制) 2005-11-12铵盐(以氮计)

　　杭州徐同泰酿制有限公司 母子酱油 徐同泰 400ml/袋 低盐固态 (烹调) 三级(酿制) 2006-09-18铵盐(以氮计)

　　杭州徐同泰酿制有限公司 甘旨酱油 徐同泰 355ml/袋 低盐固态 (烹调) 三级(酿制) 2006-09-12铵盐(以氮计)

　　南昌中兴食物有限公司 原味酿制酱油 中兴 630ml/瓶 低盐固态 （烹调） 三级(酿制) 2006-08-30铵盐(以氮计)

　　南昌中兴食物有限公司 老抽王酿制酱油 中兴 630ml/瓶 高盐稀态 （烹调） 一级(酿制) 2006-09-13铵盐(以氮计)

　　宜昌溢美堂调味品有限公司 烧得香酱油 溢美堂 607ml/瓶 高盐稀态 佐餐和烹调 酿制、三级 2006-09-09可溶性无盐固形物

　　当阳市榜首福利调味品厂 酱油 禾日香 480ml/瓶 低盐固态 烹调 酿制、三级 2006-08-27 可溶性无盐固形物

　　银川市兴庆区（南）万隆酱醋厂 黄豆酱油（酱油酿制） 300ml/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-09标签（质量（质量）等级；按产品工艺分类；用处）

　　南昌市元华酿制厂 元华宴会酿制酱油 元华 500ml/瓶 低盐固态 三级(酿制) 2006-09-23标签（未标明产品类别、佐餐或烹调）

　　南昌老同兴酿制有限公司 草菇王酿制酱油 老同兴 630ml/瓶 低盐固态 一级(酿制) 2006-09-19标签（未标明佐餐或烹调）

　　包头市九原区开君酿制厂 王开君酿制酱油 400g/袋 低盐固态 烹调 三级 2006-09-02标签（净含量和沥干物（固形物）含量）

　　当阳市榜首福利调味品厂 生抽王 禾日香 610ml/瓶 低盐固态 佐餐、烹调 酿制、三级 2006-09-04标签（未标示防腐剂山梨酸的详细称号）

　　合肥金绿食物有限责任公司 老抽王 代代传 468ml/瓶 低盐固态 烹调 酿制、三级 2006-08-09标签（未标示防腐剂山梨酸的详细称号）

　　安徽省凤阳县公泰调味品有限责任公司 烧的红老抽王 临淮 620ml/瓶 高盐稀态 佐餐或烹调 酿制、三级 2006-08-18标签（未标示防腐剂苯甲酸的详细称号）

　　安徽恒裕酿制有限公司 甘旨老抽王 恒裕牌 620ml/瓶 高盐稀态 佐餐和烹调 酿制、三级 2006-06-10标签（未标示防腐剂苯甲酸的详细称号）

　　安徽恒裕酿制有限公司 草菇老抽 恒裕牌 620ml/瓶 高盐稀态 佐餐和烹调 酿制、三级 2006-06-10标签（未标示防腐剂苯甲酸的详细称号）

　　南京味之先调味食物有限公司 草菇老抽酱油 味之先 620ml/瓶 低盐固态 烹调 酿制、三级 2006-09-12标签（未标示防腐剂山梨酸的详细称号）

　　广州家有鲜食物有限公司 金标老抽（酿制酱油） 家有鲜 620ml/瓶 高盐稀态 佐餐或烹调 三级酿制 2006-09-10标签（未标示防腐剂山梨酸的详细称号）

　　广州家有鲜食物有限公司 草菇老抽（酿制酱油） 家有鲜 620ml/瓶 高盐稀态 佐餐或烹调 三级酿制 2006-09-10标签（未标示防腐剂山梨酸的详细称号）

　　武汉市黄陂区春雷红光酱品调料厂 红光老抽酱油 春雷 428ml/袋 三级酿制 2006-09-18标签（未标示高盐稀态或低盐固态）

　　重庆黄花园酿制调味品有限责任公司 黄花园酱油 黄花园 780ml/瓶 低盐固态 佐餐/烹调 三级酿制 2006-10-11标签（未标示增加山梨酸）

　　武汉拂晓调味食物有限公司 双套酱油 拂晓 500ml/瓶 低盐固态 烹调 三级酿制 2006-09-18标签（未标示增加苯甲酸、未标示质量等级）

　　■ 到大商场、大超市购买加贴“QS”（质量安全）标志的产品，并依据不同用处选购不同的专用酱油。

　　一看标签上标明的氨基酸态氮含量，其含量不小于0.4g／100ml。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量别离≥0.8g／100ml、≥0.7g／100ml、≥0.55g／100ml、0.4g／100ml。

　　■正常的酱油具有艳丽的红褐色、身形弄清，无悬浮物及沉积。别的，摇摆时会起许多泡沫，并不易散去，酱油仍弄清、无沉积、无浮膜，比较黏稠。

　　●酱油中富有丰厚的氨基酸，烹调时产生鲜香味，最好在菜肴将出锅前参加，略炒煮后即出锅，这样做才可以防止锅内高温而使氨基酸受到损坏，损坏养分价值，并且糖分也不会焦化变酸。

　　● 为有很大作用防备酱油发霉长白膜，可以运用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或几滴白酒等办法。

　　●铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家养分改进项目，包装上有清晰的铁强化酱油标识。在配料表中有增加的铁剂——乙二胺四乙酸钠铁（EDTA钠铁），清晰标示了EDTA钠铁的含量为175～210毫克/100毫升。