欢迎打电话咨询了解-学习费用，技术资料，全国50多家直营餐饮训练组织一起开课！抢手项目有早餐训练、夜宵训练、四川凉菜训练、四川卤水训练、萝卜牛杂训练、广式烧腊训练、石磨肠粉训练、四川卤菜训练、甘旨烧烤训练、奶茶训练、快餐小炒训练、包子馒头训练、烘焙、蛋糕等300+种炽热小吃项目任你挑选学习。

　　活动那天，可以找亲朋好友来协助，就像顾客相同排队买卤菜，人都喜爱凑热闹，一看这么多人也要凑上去看一看瞧一瞧，只需有人消费那么气氛就来了，都想挣着购买一点尝尝滋味。店门口可摆放几个宣传牌，关于当天的活动造势都有很大的协助。

　　上述办法，看似卤菜店东让不少利，其实并非如此，这一些办法，让顾客与卤菜店东构成有用粘性，要知道，回头客能给卤菜店东带来80%以上的赢利客。这样就有用地拴住了一批忠诚的粉丝，你还怕今后生意不好吗？寄存卤水的容器，好用陶土水缸，这是由于它比较厚，可防止卤水受外热的影响而蜕变。

　　b，卤水上面一般会有一层漂浮物，是食材通过加工后残留在卤水上的杂质，有必定的维护效果，可以尽可能的防止外界温度对卤水的影响，但漂浮物多，就越简单蜕变，要及时撇净。

　　c,夏日气温较高，卤水易蜕变，易起泡，变酸现象时有产生，因而，需求每天将卤水煮开两次，好定在上午和下午各一次。冬季气温较低，一天可烧一次，坚持卤水质量。

　　d,卤水每次卤制完食物，都要烧开保存，假如产生卤水变浓，就需求参加一些资料水倒入卤水中拌和烧开，然后在滤去杂质。

　　e,常常尝一尝卤水的滋味，看它是咸仍是淡。卤水应防止放置于在阳光直射的当地，要做到环境清洁、枯燥，防止磕碰，以便更好地保存。

　　f,卤水调好后，可留一些老汤作为备用，这样假如卤水蜕变，再制造卤水时可将老汤倒进去，使其滋味可与老汤相媲美！