卤料是制造卤菜的调料，一般是指制造卤水的中药香料。卤料有浓郁的芳香味，可去除食物质料的腥膻味，和添加食物的香味的功用。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不一样的香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，很常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。 万用卤汁： 配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺 调制： 1、将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。 2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。 3、取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为１份万用卤汁。

　　卤料是制造卤菜的调料，一般是指制造卤水的中药香料。卤料有浓郁的芳香味，可去除食物质料的腥膻味，和添加食物的香味的功用。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不一样的香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，很常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

　　配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺