卤料是用于制造卤肉的首要汤底，卤料包括的资料是比较多的，有花椒、八角、茴香以及豆蔻等资料，咱们应该将这些资料熬成汤底之后，在参加猪骨头或许五花肉等食材，然后在将这些食材在汤底中熬一个小时的时刻，从食材彻底吸收卤料的成分。关于卤料的制造的进程，你们可以来学习一下。

　　十几粒 砂仁 适量 豆蔻 1个 大葱 1根 植物油 1汤匙 绵白糖 1/2汤匙 水 适量 黄酒

　　猪棒骨剁成小块，整理洗刷洁净，入凉水锅大火煮开，持续滚煮5分钟，撇去浮沫。捞起，用热水再次清洗洁净。

　　棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。

　　热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，色彩呈深红色。倒入沸水均匀拌和，即成糖色，盛起备用。

　　将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。

　　老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结，取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少量味精和糖色，放入香料包，参加绍酒，烧沸后转小火渐渐熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。