最近，淄博烧烤“火”出圈。有人想趁五一假日去打卡，也有人想宅家克己小烧烤。不管哪种烧烤，好像都摆脱不了“不健康”的标签。既要甘旨又想健康，假日该怎么健康撸串？

　　“烧烤自身以肉为主，脂肪含量高，滋味香，一起美拉德反应会构成焦黄的色泽和诱人的气味，显得分外诱人。”北京大学人民医院主管营养师蔡晶晶介绍，因为高温烹调，会导致食物中营养素损失和变性，且明火烧烤会产生致癌物苯并芘，经常吃烧烤，对健康十分晦气。

　　蔡晶晶表明，烤肉的重口味会影响胃口，摄入过多肉质（蛋白质和脂肪），简单引发消化不良，添加身体代谢担负，严峻或许诱发急性胃肠炎，呈现厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等症状。此外，烧烤饮食中短少维生素、矿物质等营养元素，会致营养素缺少。

　　吃烧烤时可调配一些新鲜蔬菜水果，例如用生菜叶包裹烤肉食用，或调配凉拌蔬菜，恰当食用藕片、马铃薯、玉米等。蔬菜中含有的膳食纤维、抗氧化物质等，能促进烧烤产生的有害成分排出体外。

　　肝脏，简单构成酒精性肝硬化、脂肪肝等，还会添加高血压、中风等疾病的危险，短时间内很多喝酒还或许会引起心脑血管疾病等意外产生。

　　很多人喜爱重口味的烧烤，烫口、过于辛辣的口味，都或许影响消化道。过度调味还或许掩盖食材不新鲜的问题。吃烧烤时、和吃烧烤后留意多饮水。

　　有特定疾病的人群，日常饮食需求结合医师的定见。肥壮人群，特别患有脂肪肝、高脂血症、高尿酸等代谢性疾病的人都不主张吃烧烤。