信息时报讯（记者 黄林宜）种类丰厚、果香四溢的夏天开端了！入夏今后，天气炎热，各种香甜可口的生果新鲜“出炉”，洪亮多汁的西瓜、酸甜可口的杨梅、清甜爽口的荔枝……当味蕾被各种酸甜生果滋润，广东人各种夏天生果的别致吃法也一再出圈，让不少外地人啧啧称奇。

　　切块的菠萝、芒果、番石榴等生果用盐水浸泡往后，拌上酸梅粉、辣椒、盐或酱油；杨梅洗净、荔枝剥壳后，蘸上加了少量香油的酱油；苹果、梨、西瓜切块后洒上腌制酸梅汁，咸酸甜辣几种滋味在口腔里磕碰融合出意料之外的甘旨，影响味蕾，几乎便是广东夏天生果的神仙调配。

　　“有些生果直接吃太酸了，加点调料就不酸了，他人或许觉得是‘漆黑照料’，其实别有一番风味。”广州市从化区街口街30年“老字号”民芳酸品王的老板叶韵和记者说，除了制造酸辣李仔酸，她还依据时节开宣布紫苏李仔酸、萝卜酸、芒果酸、番石榴酸、杨桃酸等近20种酸品，这些酸品深受邻居欢迎。

　　▲从化区街口街民芳酸品王的出品均选用新鲜生果制造而成，种类丰厚，广受邻居喜爱。信息时报记者 黄林宜 摄

　　为何生果蘸酸梅粉、辣椒、盐或酱油，越吃越甜？叶韵解说说，盐或酱油能促进生果产生浸透效果，果肉中水分渗出，糖分会集，甜度天然就升高。而酸梅粉、辣椒、盐或酱油等调味料在某些特定的程度上也能中和生果的酸涩味，突显生果的甜味，让生果的滋味层次更丰厚，提高人的味觉体会。

　　其实，这种独特的食用的方法早在古代就现已鼓起。唐代诗人李白曾写过一首《梁园吟》，就说到“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”，可见吴盐可与杨梅同吃。而这种食用生果的风俗沿用至今。记者看来，试过生果蘸酸梅粉、辣椒、盐、酱油等调味品食用，就像翻开味蕾的潘多拉魔盒，生果的酸涩褪去，倍加香甜，一会儿炽热燥气似乎一扫而空，让人越吃越上瘾。

　　榴莲煲鸡、菠萝咕噜肉、芒果糯米饭……近年来，各式立异“生果菜”不断涌现，各类生果凉拌、煎炒、炖煮等菜品更是花样百出。

　　广东潮汕区域的杨梅苦瓜酱前史悠远持久，每逢杨梅季都会有人熬制苦瓜杨梅，现在，这道菜品渐渐的变成了当地的一道经典蜜饯。当地人称，苦瓜清凉，可清肠火，杨梅酸甜，可消喉毒，熬过的杨梅酸甜多汁，苦瓜甜而带有耐性，佐粥食用具有健脾开胃、清热解毒的效果。

　　而在从化区良口镇第十六届杨梅节上，良口镇华宾农家乐的厨师使用杨梅酸甜可口的口感，奇妙结合各种食材，移风易俗，发明出让人食指大动的杨梅宴，给游客们带来新的舌尖体会。

　　杨梅咕噜肉颇受门客喜爱。模仿菠萝咕噜肉的做法，将腌制过的里脊肉下锅炸至双面金黄，随后倒入调好的酸甜芡汁、用淡盐水浸泡清洗过的杨梅，翻炒往后，生果的香酸把里脊肉的美味瞬间激活。裹着酸甜汁的炸肉粒，配上酸甜适口的生果，颜色丰厚、咸中带甜，令人垂涎欲滴。

　　▲黑珍珠蒸土鸡，保存鸡肉原汁原味的一起，黑珍珠杨梅又更能把鸡肉的鲜美表现得酣畅淋漓。良口镇政府供图

　　▲杨梅酱扒土鸡。本地养的土鸡，加上杨梅熬制的果酱，肉质爽脆，口味酸甜可口。良口镇政府供图

　　▲山药杨梅。洁白的山药软糯，鲜红的杨梅爽脆，让人胃口大增。良口镇政府供图

　　▲手打肉丸有嚼劲，里边隐藏了什么瑰宝？原来是一汁的杨梅。良口镇政府供图

　　此外，杨梅节上，良口镇还推出黑珍珠蒸土鸡、杨梅酱扒土鸡、山药杨梅、肉丸包杨梅、紫苏杨梅蒸猪俐、杨梅糖醋鱼、杨梅咕噜肉、夏天海皇杨梅南瓜船、杨梅汁扒豆腐、梅皇炒双脆等杨梅立异菜。良口镇相关担任这个的人说，假如杨梅等生果与其他食材调配妥当，在坚持生果香甜脆嫩口感的一起，还能添加菜肴的风味，让人胃口大开。