在我国东南部的鱼米之乡——江苏，有一种美食以其共同的烹饪技艺和丰厚的口感，成为了水乡风情的绝佳代表，那就是鱼头泡饭。

　　鱼头泡饭，望文生义，是以鱼头为主料，调配米饭烹制而成的一道好菜。在江苏的水乡，鱼头泡饭的制造的过程极为考究。选用当地新鲜的大鱼头，肉质细嫩，口感鲜美。将鱼头处理洁净后，先用热油煎至双面金黄，锁住鱼肉的鲜美。随后，参加特制的酱汁和高汤，慢火炖煮至汤汁浓郁，鱼肉入味。

　　在这道美食中，米饭相同扮演着重要的人物。选用优质稻米，煮至软硬适中，颗粒清楚。当鱼头炖煮至汤汁浓郁时，将米饭参加锅中，与鱼头汤汁充沛交融，使每一粒米饭都浸透了鱼头的鲜香，口感愈加丰满。

　　品味鱼头泡饭，首要映入眼帘的是那金黄诱人的色泽，令人胃口大增。进口后，鱼头的鲜美与米饭的甜美交错在一起，形成了一种难以言喻的甘旨。汤汁浓郁而不腻，鱼肉新鲜而不腥，米饭软糯而不烂，三者完美结合，构成了这道水乡江苏的味觉盛宴。

　　除了甘旨，鱼头泡饭还承载着江苏水乡的共同文明。在江苏的许多水乡古镇，鱼头泡饭是当地居民款待贵客的一道好菜，标志着热心和好客。品味这道美食，不仅仅能够领略到江苏水乡的美食文明，更能够感觉到当地公民的憨厚和热心。