烧烤酱配方 （1）：蒜蓉烧烤酱 （肉类蔬菜类皆可）天津产利民牌辣酱以袋..水泡蒜末 5 克.（凉水泡 透去掉水份）孜然粉 1 克.芝麻粉 2 克.黑胡椒粉 1 克.绵糖 1 克.吉士 粉 0.5 克..五香粉 1 克，特鲜粉 3 克..味精 3 克..豆油 5 克..加凉开水 30 克谐和味稀糊状备用. 合适烤制的种类：一切肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔 管鱼蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的根本都能够正常的运用.如 韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡 心.脆骨.毛肚.热狗肠等欠好入味的菜品都能够正常的运用 特色：鲜咸微辣.蒜香浓郁..合适大多数菜品 （2）：韩式烧烤酱 （酸甜微辣）韩国辣椒酱 50 克.吉士粉 1 克..芝麻粉 3 克.特鲜粉 3 克.. 盐 1 克.味精 3 克.谐和油 5 克..加凉开水 20 克左右调匀备用.. 合适韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头号含淀 粉的菜品也能够正常的运用 特色：色泽光润美丽..合适口味清淡的区域 （3）：香辣烧烤酱 四川豆瓣酱（剁碎）10 克.四川产香辣酱（天算或合川牌）50 克.十 三香 2 克..五香粉 3 克.芝麻粒 5 克..味精 3 克.大豆油 10 克.凉开水 30

　　透）切细粒.放碎洋葱 15 克.蒜末 5 克略微一炒即可出锅.参加以上调 制好的酱汁调匀.沾食用 .口味为：（酸.甜.香.辣.鲜十分均匀即可）.浓 度以能沾食上就能够了.不吃辣的能够别的调制去掉泡椒即可.本量要 依据你处的口味.（偏辣仍是不吃辣自定泡椒的量） 特色：酸甜微辣.无味归纳.去腥解腻 （7）源自文库果烧烤酱的制造 苹果酱 10 克.香橙酱 5 克.什锦酱 5 克.山楂酱 3 克.用凉开水调匀.. 能够烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的生果.生果去皮切块或厚片烤 制.制止刷油.表皮微干后刷生果酱即可 （8）烧烤克己谐和油的制造的进程 生豆油 5 斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（留意 大豆油油泡沫.简单溢锅）水份蒸腾后停火后在投入以上调料.等油凉 后沥出调料备用 鸡油.羊油也能够按以上办法熬制.配比份额.豆油 5 斤配鸡油（羊油） 各 1.5 斤。

　　克调匀备用.. 合适肉类口味重的区域..吃麻辣口味的能增加麻辣粉 3－5 克. 特色：香辣味厚.酱香浓郁.合适口味稠密的区域 分外的留意：用酱烤的菜品原则上不必撒制盐（请依据当地口味自定） （4）：（生蚝）蒜蓉烧烤汁 大豆油 30 克 蒜末 50 克.特鲜粉 10 克 盐少数约 1 克.糖 3 克.鸡精粉 3 克或味精 5 克. 温油下蒜末微炒即添开水 100 克参加以上调料烧开锅即离火拌匀.凉 透备用. 合适带壳类海鲜很合适生蚝扇贝及沿海区域烤带壳海鲜 留意：微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量依据生蚝合扇贝的 咸淡来调理..运用汤勺淋在生蚝上考制可调配些绿色的香葱和赤色 的辣椒五色均匀.最终淋上香醋上盘.. 特色：蒜香浓郁 鲜香味美 特色 ：滋味鲜香.去油腻.提滋味.消食.合适韩式自助烧烤 （6）韩国自助烧烤沾食汁 配料表 （1）酱油：切碎的香葱 20 克.胡萝卜泡菜切细粒 10 克.芝麻酱 25 克.柠檬汁 5 克.参加盐 3－5 克..味精 5 克.糖 3 克.黑胡椒粉 1 克.香醋 3 克.韩国酱油或味达美酱油 5 克.韩国海鲜汁或虾油.参加凉开水约 200 克谐和为稀糊状 （2）油料：热锅扩大豆油 20 克.红尖椒 10 克最好式灯笼椒（水泡