要做到在当下餐饮市场持续深耕，餐饮品牌就需具备前瞻的市场洞察能力，精准把握消费者需求变化。根据红餐产业研究院整理发布的《餐饮行业产品上新报告（1月）》显示，品类融合、原料与风味升级是2025年1月餐饮品牌新品主要亮点。品牌倾向于走经典微创路线，利用科技赋能做创新。

　　有回顾总结，更需前瞻预测。掌握品牌风向标产品所展现的新理念、新趋势，可助力行业洞见发展前行的新方向。3月11日，“风向标产品（春季）全球发布会”在成都举办，活动呈现了11家头部供应链企业的春季主打产品，引发了业界对新趋势和新产品的高度期待。

　　时至今日，我国餐饮业已从高度依赖人工的传统餐饮阶段转变为了餐饮业务与先进科技深层次地融合的智慧餐饮阶段。人工智能、大数据分析、自动化服务等前沿技术被引入餐饮所有的环节，如智能点餐、无人配送服务等，都是“科技生活化”的直接显示。

　　溯源到食材原料，供应链上下游利用科技赋能也成为今年一大新风向。新雅轩通过冷萃腌制技术做到30秒内极速锁水，保证烤鸭脆皮的同时肉质鲜嫩爆汁；聚会餐调则是利用现代化智能制造技术复刻优质锅底风味，同时保证火锅底料味道品质稳定。出品环节上的科技助力，帮企业大大降低损耗成本，规避看不见的隐性成本。

　　将经典爆品的产品元素拆分重构、分析其底层逻辑及重要的条件后再次进行更新迭代，利用“小改动”形成“大变革”。微创新在近两年已通过多个品牌的成功试水，也将成为2025年品牌创新的主题之一。

　　食材微创新大多数表现为：在原本结构上进行添加或者替换，以此达到新增或加强属性的目的。康乐汇食品选择在鸭血中添加新鲜牛奶，在提升鸭血品质的同时也加强了鸭血嫩滑的特点。翠宏在烧烤蘸料中加入紫苏粒和桃酥碎，以紫苏的清新独特气味压制烤肉油腻感，桃酥碎附着在烤肉上增添了微微酥脆口感，使蘸料与烤制品搭配更为契合，提升消费者用餐体验。

　　通过风向标产品的展示与分享可看出，新食品工艺和新型设备的应用愈加广泛，消费者更看重天然、健康及高品质的产品，经营者更看重效率改善和出品稳定，技术创新和产品研发成为推动行业进步的核心动力，产品应用场景的丰富度也成为餐饮品牌新的关注点。因此，能够引领趋势的爆品不仅要满足饱腹功能，还要在味道、食材和出品颜值上达到更高标准，从而满足多样化的消费场景需求，助力餐饮品牌的经营。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　积压9年！张若昀、毛晓彤主演剧《霍去病传奇》更名《风起大漠》后过审下证，曾遭到历史爱好者疯狂投诉

　　国家统计局：一季度国内生产总值同比增长5.4% 今年一季度国内生产总值318758亿元

　　第一眼，看封面。了解权威信息，看真实新闻故事(互联网新闻信息服务许可证:)。

　　《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律

　　集邦咨询：预计2025年QD-OLED在OLED显示器出货占比将升至73%